ひんやり雑炊風～豚かつ冷やしダシ茶漬け～
サラサラご飯にサクっと熱々の豚かつを乗せて冷たいダシ汁をかけました。とろろと薬味でさっぱりと～♪夏のスタミナ茶漬けです！
このレシピの生い立ち
テレビで冷やしカツ丼というのを見て私なりに近いものを目指して作ってみましたが…丼というよりお茶漬けなので別物かな(^_^;)汗
でもこれはこれで…ということで、、、、
ひんやり雑炊風～豚かつ冷やしダシ茶漬け～
サラサラご飯にサクっと熱々の豚かつを乗せて冷たいダシ汁をかけました。とろろと薬味でさっぱりと～♪夏のスタミナ茶漬けです！
このレシピの生い立ち
テレビで冷やしカツ丼というのを見て私なりに近いものを目指して作ってみましたが…丼というよりお茶漬けなので別物かな(^_^;)汗
でもこれはこれで…ということで、、、、
作り方
- 1
☆を鍋に入れてひと煮立ちさせます。
※塩や醤油の量はお好みで加減してください。 -
- 2
冷蔵庫に入れて良く冷やします。
※作る前1～2時間ほど前に冷凍庫に移して半シャリな状態にするのもおすすめです。 -
- 3
万能ねぎは小口切りにし、大葉は千切り、みょうがは細切りにします。
-
- 4
山芋はすりおろしておきます。
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- 5
豚カツを用意します。自作、市販品、お惣菜など何でもOKですが揚げたてで無い場合はレンジ→トースターで温めます(コツ参照)
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- 6
※豚カツは冷めたものだと脂浮きして脂っこく口のなかに油がまとわりつくので必ず温めて下さい。出来れば揚げたてがおすすめです
- 7
炊いたご飯を流水量で良く洗います。最後のひと洗いで万能ねぎを混ぜ合わせます。→ザルにあげて水切りします。
-
- 8
器に７のご飯を盛り、冷やしたダシ汁を注ぎます。
-
- 9
カットした豚かつをのせて山芋とろろをかけ、大葉とみょうが、きざみのりをトッピングします。
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- 10
今回使っていませんが仕上げに氷を入れるのもおすすめです。氷はだし汁の一部を製氷皿で氷らせて作るとダシが薄まりません。
-
- 11
お好みで柚胡椒や山葵などを添えてどうぞ～(^ー^*)♪
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コツ・ポイント
豚かつは分量では3人分：3枚としていますが今回は大きめを2枚で3人分に対応しました。
豚かつを温める場合にはレンジ加熱した後にトースターを使うとサクサクとします。
ダシ汁の濃さはお好みで加減して下さい。冷やすと少し塩気を強く感じます。
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