ごはんに汁気を切ってみじん切りにしたしば漬けと白ごまを混ぜて冷ます。卵を溶き、調味料を入れて混ぜる。

卵液の半量を使い、卵焼き器で縦長の出汁巻き卵を焼く。少し難しいですが海苔の幅に合わせるため縦長に作ります。

焼きあがった卵焼きをまきすで円形に軽く巻き、そのまましっかり冷ます。海苔にごはんの半量を広げ、卵焼きを乗せて巻く。