和風ハンバーグ きのこソース

玉ねぎはみじん切りにして、サラダ油でよく炒め、冷ましておく。

生パン粉はボウルにいれ、牛乳をかけて柔らかくなるまで浸す。

挽き肉に塩、胡椒をいれよく練り混ぜる。

パン粉、卵をいれて、粘り気がでるまで練り混ぜ、炒めた玉ねぎを加え、さらに混ぜる。

手のひらに少し油をつけ、楕円形にまとめクッキングシートに並べる。

フライパンにサラダ油を十分に熱し、1度火からはずす。楕円形にしたハンバーグを小判型にしてフライパン置く。

再び火にかけ強火で焼き、油が熱くなったら中火にする。→下側に綺麗な焼き色がつくまで焼く。

フライ返しで返し、蓋をして弱火で2分焼く。

澄んだ汁が出てきたら、余分な油を捨て、酒をかけてフランベする。

<和風ソース作り>
★の調味料を小鍋にいれて、よく混ぜてから火にかける。一煮立ちしたらしめじを加え煮る。

皿にハンバーグを盛り付け、和風ソースをかける。