写真の量で１４９ｇ。お好みの山菜でどうぞ。塩を入れた熱湯で茹でますが、けっして全部一緒に茹でないよう。

タラの芽は根本に十字の切り込みを入れ弾力がでるまで、こしあぶらはさっと、こごみは２分ほどなど、それぞれに合わせた茹で方を

冷水にとり冷やして水気を絞ってから食べよく切ります。

※の醤油を和えておきます。

荏胡麻を炒ってからすります。☆で味を整えます。

④の山菜をもう一度ぎゅっと絞り⑤と合わせる。すぐ盛りつけずそのまましばらく置いてなじませる。