エビとチンゲン菜の中華風炒め

エビの殻を剥き、背ワタを取り除く。その後、酒を少しかけて臭み取りをしておく。
枝豆は沸騰したお湯に塩を一つまみいれて５分程度ゆでる。
茹で上がったら実を取り出し、ザルに上げておく。

フライパンにサラダ油を多めに入れ、加熱した後、千切りしたショウガとエビをエビが色づくまで炒める。
色がついたら、一旦フライパンから取り出し、続けて葉をちぎったチンゲン菜を軽く炒め、塩コショウで味付けしておく。

チンゲン菜がややしなっとしたら、枝豆を入れ、さらに炒める。その後３０秒程度経ったらエビを入れ、中華スープの素で味を整える。
最後に、ごま油を数滴たらし、完成。皿に盛り付ける。