作り方
- 1
エリンギは長さを3等分にして、なるべく細く裂く。これを何も入れないフライパンかなべで混ぜながら乾煎りする。
- 2
10分以上炒め、水分がとんで、かさが小さくなったら、油を入れて炒める。にらを加え、にらの上からラー油をまわしかける。
- 3
火を強めてさっと炒め、塩、こしょうしたら火を止め、酢としょうゆをまわしかけて、ざっと混ぜてすぐ頂く。
コツ・ポイント
エリンギを根気強く細く裂くことです。そして、よく水分をとばしてから油と調味料を入れること。見た感じ、ごぼうのきんぴらみたいです。にらは色が変わりやすいので、入れたら最後まで大急ぎで仕上げて、冷めないうちに召し上がれ。
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