捨てないで！大根の皮で甘酢漬け

大根の煮物やふろふき大根を作ると必ず出る大量の皮。捨てるのは勿体ないのでもう一品作りましょう！
このレシピの生い立ち
冬に美味しい大根の煮物やふろふき大根。作った後の皮をいつもはきんぴらや炒めて胡麻まぶしにしていたのですが、家族のウケはあまり良くなくて…（＾＿＾；）
それなら漬け物にしてみようと思い立ちました。
柚は無くても大丈夫ですが、入っている方が断然美味しいと思います。