なすは縦に4等分し、長さ4cmくらいの大きさに切って水にさらし、あくをぬく。

ピーマンは輪切りにし、もやしは洗っておく。

鍋に水と麺つゆを入れて火にかける。 沸騰したら弱火にし、味を見て調節する。
→少し薄いかな?くらいがちょうどよいです

鍋にもやし→なすの順に入れ、落とし蓋をしてなすが柔らかくなるまで中火で煮る。

なすが柔らかくなったら、ピーマンを加える。
→ピーマンは煮すぎると色が悪くなるので注意する!!

仕上げに大根おろしを加えて、さっと30秒ほど煮たら、お皿に盛り、青じそとお好みでゴマや鰹節を散らす。