タマネギは薄切りにし水にさらします。三つ葉は洗い、食べやすい長さに切ります。

梅干しの種を取り除き、包丁で果肉をたたいてペースト状にします。

ドレッシングを作ります。梅をペースト状にしたもの、酢、オリーブオイル、醤油、酢を混ぜ、ドレッシングをつくります。

たまねぎの水気をきって、三つ葉と一緒にボウルの中でドレッシングとよく和えます。お皿に盛りつけ、おかかをかけたら完成です。