かぼちゃは5mm厚さ・7cm長さに切る。長いもは7～8mm厚さの半月切りにする。

なすは4等分のくし切り、赤パプリカは乱切り、エリンギは長さ半分に切り、4～6等分のくし切りにする。しめじは小房に分ける。

フライパンにグレープシードオイルを熱し、火の通りにくい野菜から順に加えて焼く。

器に盛りつけ、生しょうゆを回しかける。お好みでレモンをしぼっていただく。