耐熱のボールにキッチンペーパーを敷き豆腐を乗せ、レンジで約2分加熱する。
冷まして、手で細かくほぐして置く。

椎茸は水で戻して、細切り。葱も斜め細切りにする。かに蒲鉾は長さを半分にしてほぐして置く。

中華鍋に油大匙１（分量外）を熱し、椎茸、葱を炒める。しんなりしたらお皿に取り出しておく。

小鍋に●を入れ火に掛ける。とろみが出たら火を止める。

ボールに卵を割りほぐし、☆の酒、砂糖、塩を入れ良く混ぜる。

別のボールにほぐした豆腐、３の葱、椎茸、かに蒲鉾の1/2量を入れる。２の卵の1/2量もざっと混ぜる。

中華鍋に油大匙1を熱し、6を入れる。最初は強火、周りが固まってきたら火を弱める。半熟状態になったら裏返し弱火で焼く。

全体に火が通ったら、ご飯を盛った器に乗せる。4のあんを掛けて、グリンピースを散らす。残りの半量も同じに作る。