ニラを5cmぐらいの幅で切り、豚を1cmぐらいの幅で千切りにする。

白ねぎを縦半分に割り、芯を取り除き、縦に千切りにして白髪ネギを作る。白髪ネギにしたものを水にさらしておく。真の部分はみじん切りにしておきます。

オイスターソース・醤油・砂糖を混ぜ合わせておく。

フライパンを火にかけ、サラダ油・みじん切りにしたネギを入れて強火で炒め、軽く香りがたてば豚肉を炒める。

豚肉に焼き色がつけば、そばをボール等に入れて水大さじ1ぐらいでほぐしてから、フライパンに加える。

塩コショウを加え、そば全体に油が回れば、ソースを加える。

ソースが全体に回れば、ニラを加え軽く炒め、皿に移す。

白髪ネギを盛り付ける。