ソースが旨い♪チキンソテー・マディラ風味
ソースがとっても美味しいんです♡パンにつけて最後の一滴までいただきます(#^.^#)
このレシピの生い立ち
ソース用に・・と主人が買ってきたマディラ酒。私はマディラ好き♡なので、飲んでどんどん減っていく・・・^m^ 残り少なくなったときに慌てて主人と一緒に作りました(#^.^#)
ソースが旨い♪チキンソテー・マディラ風味
ソースがとっても美味しいんです♡パンにつけて最後の一滴までいただきます(#^.^#)
このレシピの生い立ち
ソース用に・・と主人が買ってきたマディラ酒。私はマディラ好き♡なので、飲んでどんどん減っていく・・・^m^ 残り少なくなったときに慌てて主人と一緒に作りました(#^.^#)
作り方
- 1
モモ肉は均等な厚さにひらき、両面に塩を振る。つけあわせのレンコンは１ｃｍ輪切、長ネギは厚めに斜めブツ切り。レンコンは厚めなのでサッと下茹でします。
- 2
グリルでモモ肉を弱～中火でカリッと焼きます。
-
- 3
＊＊＊ソース作り＊＊＊小鍋にマディラ酒を沸騰させ、フォンドボーを入れ、中火で半分以下に煮詰める。いい香りがしてきます♪煮詰まったら塩をひとつまみ。弱火にして、仕上げにバターを入れる。混ぜてほんのりとろみがつけば出来上がり！
- 4
＊＊つけあわせ＊＊＊オリーブオイルでレンコン→ネギの順で焦んがり焼く。焼けたら余分な油を拭き取り、塩コショウを振りボウルへ。白ワインビネガーを入れ、全体によく絡めて出来上がり！
-
- 5
適当な大きさにモモ肉を切って、つけあわせと共に皿に盛り、ソースをかけて出来上がり♬
-
- 6
今回使ったマディラ酒です♪美味しいですよ～♡
-
コツ・ポイント
フォンドボーは、残りをジップロックに入れ平らにのばして冷凍しています。半冷凍くらいのときに、袋の上から適当に割っておくと便利♬
このソースは他にも牛・豚・羊・・なんでも合うと思います！付け合せも冷蔵庫にある野菜をソテーするだけで十分♪
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