とろろ汁

長いもはヌルヌルするので皮をむくとき、すりおろす時は注意してください。皮を剥いた後そのまま放置するとあくが出るので、しばらく酢水につけるといいです。かつおのだし汁を取るのが面倒な方は、出しの素をお湯に溶いてしばらく冷ましたものを利用してください。また、卵は必ず生食できる期間の新鮮なものを使用し、調理直前に冷蔵庫から出し、食べるまでに時間がある時はすぐ冷蔵庫に入れ、食べる直前に出してください。