鍋に卵、上白糖、牛乳、バニラエッセンスを入れ、よくかき混ぜて上白糖を溶かしておく。

鍋を中火にかけ、泡だて器でかき混ぜながら、沸騰させる。

沸騰したら片栗粉液を一気に加え、耐熱のゴムベラで20秒位沸騰させてかき混ぜる。ポイント①②参照

火を止めブランデーを加える。荒熱をとり保存容器に入れてラップをピッタリと表面にかぶせて冷蔵庫で保存する。