筍の黒酢土佐煮

筍を厚めの半月切り、またはいちょう切りにする

鰹黒酢と水を鍋に入れ、煮立たせる
煮立ったところに1の筍をいれる

落し蓋をして弱火~中火の中間ぐらいで汁気がなくなるまで煮る

細かくした鰹節をまぜ、器に盛り付ければ完成☆

2：3が少し濃い場合は鰹黒酢50ml、水150mlで調整してください（200mlになるように割合を変えてくださいね♪）

【生筍の場合】

穂先を落とし、根本部分を削った筍と、米ぬかを鍋に入れ煮ます。

蓋をし、30分～1時間ぐらい煮ます（20分ぐらいで灰汁はとれるので、あとは好みの堅さで煮込み時間を調整してください。）

煮汁に入れたまま、粗熱をとります。
粗熱が取れたら皮をむきます。
後は工程1から作ります。