新じゃがは大きければ２つに切りたわしでこする。鶏肉はたてに切り込みを入れる。

なべに油をひき鶏肉を焼付けじゃがいもも入れ油がまわれば●を入れる。

あくが出ればとりながら中火弱でことこと煮汁が少なくなるまで煮る。