丹後のバラ寿司
旧う～ちゃん @cook_40079160
丹後のおばあちゃんのチラシ寿司！！
さば缶のそぼろが大好き！！
酢飯の具材は市販に甘えます。
このレシピの生い立ち
お母さんの故郷の味！！定番チラシ！！
今回は中の具材まで時間が無かった。
椎茸とサバカンに請ったよ！！
小さい頃からこれなので、こっちのチラシを知らない私。
でもこれじゃ無いといや！！
代々受け継ぎたい！！
丹後のバラ寿司
丹後のおばあちゃんのチラシ寿司！！
さば缶のそぼろが大好き！！
酢飯の具材は市販に甘えます。
このレシピの生い立ち
お母さんの故郷の味！！定番チラシ！！
今回は中の具材まで時間が無かった。
椎茸とサバカンに請ったよ！！
小さい頃からこれなので、こっちのチラシを知らない私。
でもこれじゃ無いといや！！
代々受け継ぎたい！！
作り方
- 1
さば缶の水を切る。
このとき醬油煮だったら汁を捨てない。
フライパンに開け、木べらでつぶす。
弱火 - 2
ダマが無くなり、綺麗につぶれたら、お酒、砂糖、醬油で味付け。
砂糖を入れすぎると塊、焦げやすくなります。
中火。 - 3
味が調ったら、最後にみりんで照りをつけます。
ぱらぱらのそぼろになれば完成。 - 4
酢飯を作ったら、大皿に全体の３分の１を平らに盛る。
-
- 5
さばのそぼろを間に少し入れる。
残りのご飯を盛る。
あまり高くせず、ドーム型。 - 6
最後のトッピング！！
サバそぼろ→椎茸→錦糸卵→紅生姜→のり
コツ・ポイント
おばあちゃんの近所のサバカンと、こっちのスーパーのサバカンでは何か違う・・・
ご飯にちりめんじゃこ、白いりゴマを混ぜると隠し味になっておいしい。
おばあちゃんはいつもまだカニカマを綺麗にトッピングしてくれます。
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