椎茸・人参・玉ねぎ・ねぎを細かく切る。

１.を小鍋に入れ、水をひたひたに入れる。顆粒和風だし、塩少々、砂糖小さじ１／４を入れ、中火で汁気がなくなるまで煮る。

ミキサーに小さくちぎったはんぺん、水２０ml、卵白を入れ、クリーム状になるまで撹拌する。

２.の鍋に、３.と片栗粉、１cm幅に切ったカニカマをほぐして入れ、混ぜる。

ココットなどの耐熱容器に４.を二等分して入れ、ラップをかけて、レンジで２分加熱する。

あんを作る。みりん大さじ１／２、醤油小さじ１、砂糖小さじ１、だし汁を鍋に入れ、中火にかける。

煮たったら塩少々を加え、味を調える。一旦火を止め、水溶き片栗粉（片栗粉小さじ２を水小さじ３でとく）を入れる。

弱火にし、ひと混ぜしたら火を止める。５.にあんを等分して入れ、完成。