あと1品♪茄子の柔らか甘辛炒め
ぷみこむ @cook_40100331
材料は調味料と茄子だけ♡あと1品！って時にぴったり。とろんと柔らかな甘辛茄子が絶品ですよ(*´ω`*)お弁当にも◎
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれた料理。味を思い出しながら作ったところ茄子大好きな夫にすごく評判良かったので♡覚書に(`･ω･´)
あと1品♪茄子の柔らか甘辛炒め
材料は調味料と茄子だけ♡あと1品！って時にぴったり。とろんと柔らかな甘辛茄子が絶品ですよ(*´ω`*)お弁当にも◎
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれた料理。味を思い出しながら作ったところ茄子大好きな夫にすごく評判良かったので♡覚書に(`･ω･´)
作り方
- 1
茄子の皮をむき、食べやすい大きさに切ります。少し厚みがある方が食感が残って美味しいです。
- 2
切ってすぐに炒める場合はアク抜き不要ですが、
アク抜きした方が色持ちが良いですよ！☆ - 3
フライパンにごま油を敷いて温めます。茄子が油をよく吸うので、ごま油は少し多めに。
- 4
切った茄子を投入！
少ししんなりしてきたら、★の調味料を入れます。
茄子がとろんとして、ツヤが出てきたら出来上がり！！ - 5
追記
色持ちを良くするためには、炒め油多めがおすすめ。炒める前に油と合わせてもおくのも◎
カロリーが気になりますが…
コツ・ポイント
水分の多い茄子の場合は、砂糖を少し多めにしてください。
辛味が大丈夫な方は赤とうがらし2本の方が◎
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