タケノコの挟み揚げ

タケノコを平たく切る。水気をペーパータオルで切っておく。

玉ねぎはみじん切りにして片栗粉を適量まぶしておく。

玉ねぎにひき肉を加えて塩コショウ、しょうゆを入れて粘りがでるまで練る。

鍋で水200ccとめんつゆ、塩、みりんを煮立たせる。味は少し味が濃すぎるかなというくらいに。水溶き片栗粉でとろみをつける

タケノコに肉を塗りつけるようにして、もう一枚のタケノコで挟み、肉がはみ出ない程度にぎゅっとおす。軽く塩コショウをする。

フライパンにタケノコが1/3浸かる程度の油を入れる。分量より濃いめにといた天ぷら粉をつけて160度でじっくり揚げる。

最後は油の温度を上げてカリッとさせる。きつね色になったら取り出し、食べやすい大きさに切る。

皿に盛り、あんかけをかけてできあがり。色どりにネギを散らしました。