夏みかんまるごと使ったマーマレード
種も利用して作るマーマレードです。捨てるところなし！この時期にたくさん作って保存しています。ヨーグルトと相性バッチリ♪
このレシピの生い立ち
夏みかんをたくさんいただくので、毎年このレシピで作っています。
夏みかんの皮の白いところはピールにして、パンやクッキーに利用しています。レシピID : 18024361
アプリでひらく作り方
- 1
夏みかんは皮をたわしでよく洗い、十字に切れ目をいれ皮をむく
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- 2
皮の白いところを包丁でとり、別容器にとっておく。（マーマレードには使用しません。ピールを作ります）
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- 3
3個分の実はむいておく
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- 4
皮の状態の良いところ（3個分）を薄くきざむ
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- 5
3個分の実をしぼってジュースを５００ｃｃとり
ステンレス製かガラス製のボウルに入れる -
- 6
小さい容器に水１００ｃｃと種を入れて冷蔵庫に保管する
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- 7
４のきざんだ皮を水に入れもむようにして洗う。
水を替えて（3回）
行い、水気を絞っておく -
- 8
５のジュースに水300ｃｃ入れ７の皮をいれて一晩おく。
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- 9
【翌日】広口の鍋（電気鍋の鍋 直火対応のもの活用）に８を入れて中火で30分煮て砂糖を少しづつ入れる
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- 10
６のペクチン液を小鍋に種ごと入れて火にかけ、トロっとしてきたらザルで濾しておく
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- 11
１０のペクチン液を９の鍋に入れ、むいた実も入れる
ガス台を占領したくないので・・ -
- 12
ここからは電気で、ときどき混ぜながら煮詰めました。
（トロ火） -
- 13
水を入れたコップに数滴たらしてみて、すぐ固まるようであればOKです。もっと固い仕上がりにしたい場合は砂糖を増やします。
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- 14
【保存法】ビン、蓋を煮沸消毒しておく。
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- 15
ビンの口いっぱいまでマーマレードを入れて蓋をする。
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- 16
中身の入ったビンを鍋に入れ煮沸し、ビンの中の空気がぬけたら、蓋をもう一度締めておく。
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- 17
自家製のカスピ海ヨーグルトにトッピングしています。
とろりとした口あたりがおいしい～～～！ -
コツ・ポイント
☆種を水に一晩つけてペクチン液を作ります。
☆ペクチン液と砂糖の働きでとろ～りとしてきます。なのである程度の砂糖の量は必要です。
☆煮沸は20分くらい
☆きちんと保存すれば長期保存できますが、なるべく早く食べてください。
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