鍋に☆を合わせて煮立ててから火を止め、しっかりあら熱をとる。

カットわかめは水にさらして戻しておく。しめじはいしづきをとってほぐす。香り箱は筋に直角に、２センチくらいずつに切る。

ボウルに卵を割り入れ、箸で泡立てないようにほぐす。

あら熱のとれた１に３を加え、ふきんなどで静かにこす。

耐熱の器に香り箱としめじをいれ、４を泡立たないように静かに注ぎ入れる。

蒸気の上がった蒸し器に５を入れ、ふたをして強火で２分、弱火で１０〜１１分蒸す。

竹ぐしを刺してみて、澄んだ汁が出てきたら蒸し上がっています！ふやかしておいたワカメをのせたら出来上がり☆