お豆腐を１ｃｍ～２ｃｍくらいの大きさに切り水切りをしておく。

卵は割りほぐしておく。万能ネギはみじん切りにしておく。まいたけは手で食べやすい大きさにさいておく。

めんつゆ、酒、砂糖をあわせておく。

フライパンに油を熱し豆腐を焼きつけまいたけを入れて炒める。

その中に卵を回し入れて豆腐とまいたけにからまるようにし、③の合わせ調味料を入れ豆腐が崩れないように炒める。

火を止める直前にみじん切りにした万能ネギを入れてサッと混ぜたら出来上がり。