★つまみ易い様に細めの仕上がりです。１９ｃｍｘ１９ｃｍの皮を使いました。

じゃがいもは皮を剥いて１ｃｍ角にカット。耐熱容器に入れてラップをかけ、軟らかくなるまでレンジ加熱する。

芋が熱いうちにマッシャーやフォークなどで軽く潰す。形が残るくらいがおいしいです。

フライパンに油をにんにく、しょうがを入れて火にかける。香りがしてきたら玉ねぎと人参を入れて炒める。

玉ねぎが透き通ってしんなりしたらグリーンピースを加えて軽く炒める。●のスパイスを加えて更に１分炒めたら火からおろす。

３のじゃがいもを加える。木べらで解しながらスパイスが全体にまわるように混ぜる。塩胡椒で調味。粗熱を取る。

春巻きの皮を広げてディナースプーン２杯強の具を乗せて巻く。糊でしっかりとめる。

フライパンに深さ２ｃｍほど油を入れて火にかける。中温できつね色にからりと揚げて油を切る。

味はついているのでそのまま召し上がって下さい。

★２０１２．６　黄桜「日本酒ハイボールに合うわいわいパーティレシピコンテスト」で『日本酒ハイボール賞』を頂きました。