油揚げは半分に切って袋を開き、熱湯でさっと茹で油抜きをし、ザルにとって、水けをよく切る。

ひじきはたっぷりの水につけてもどし、ザルにあげて水けをきり、長いものは2cmくらいの長さに切る。

戻した椎茸は軸を除いて薄切りにする。
にんじんは皮をむいて、2cm長さのせん切りにする。

ボールに鶏挽肉をいれ酒、塩を加えて粘りがでるまで混ぜる。これにひじき、椎茸、にんじんも加えてさらに混ぜる。

①の油揚げに④を等分につめ、楊枝で口をとめる。
切り餅は半分に切り半分づつ油揚げに入れて楊枝でとめる。

鍋に⭐を合わせて火にかけ、⑤を並べて
落とし蓋をして弱火で20〜30分ゆっくり
煮含める。

最後に油揚げに卵を割り入れ楊枝でとめる。⑥に入れて5分位煮てできあがり。