作り方
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＜１日目＞
①梅を水洗いし、一晩塩水に漬ける（つけ塩５０㌘を使用）
※漬けるのに金属のボールはさけてください - 2
＜２日目＞
①梅の種をとる
※方法：まな板の上に梅をのせてすりこぎ棒でたたき割って種をとる - 3
＜２日目＞
②種をとって梅をきれいに洗い３０分水にひたす
※この時も金属のボールはさけてください - 4
＜２日目＞
③水にひたした梅の水をきり、密閉容器に梅を入れ焼酎をかけ蓋を閉めて一晩おく - 5
＜３日目＞
①前日に漬けた梅と焼酎を分ける
※焼酎はまた使うので捨てないでください - 6
＜３日目＞
②赤紫蘇を塩でもんで１０分おき、あく汁をしぼる（もみ塩７０㌘） - 7
＜３日目＞
③密閉容器の底に砂糖２５０㌘しき入れ、次に梅・紫蘇の順に入れる - 8
＜３日目＞
④紫蘇の上から砂糖１２５㌘入れ、分けておいた焼酎をかけ蓋を閉めて一晩おく - 9
＜４日目＞
①残りの砂糖１２５㌘と酢を入れて約２週間そのままの状態でおきできあがり
コツ・ポイント
①冷蔵庫で１年以上もちますが・・美味しくて食べちゃうので１年もたないです
②残った紫蘇や汁で大根を漬けても美味しいです
③金属を使用すると梅がしぼんでカリカリにならないので注意！！！（包丁なども使用しないでください）
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