田舎ばあちゃんの「ひじきの煮物」

ひじきを３０分ほど水にさらしてもどします。手で揉むようにしてゴミを取り除き、ざるにあげます。椎茸も水で戻しておきます。

具材をすべて幅５ミリの短冊型に切ります。椎茸の戻し汁は捨てずに残しておきます。

ごま油で鶏肉に軽く焼き色が付くまで炒めます。あっさり仕上げたい時はサラダ油でもＯＫ。

具材をすべて投入し、ざっと炒めます。

ひじきを投入し、油がまわる程度に炒めた後、椎茸の戻し汁と☆の調味料を加え、ひじきがひたひたに浸かるくらいに水を入れます。

蓋を少し開けて中火で５分ほど煮込みさらに醤油を加え１５分ほど煮込みます。鍋底に煮汁がうっすら残る程度になったら完成です。