ご飯がすすむ！ おじゃこの炊いたん
marimo2020 @cook_40049413
手軽にカルシウム補給！
これがあれば！・・・な ご飯の友♪
このレシピの生い立ち
子供の頃から ちりめん山椒が大好き。
良いものを買うとお高いので 手軽に自家製にして
常備しました。
ご飯がすすむ！ おじゃこの炊いたん
手軽にカルシウム補給！
これがあれば！・・・な ご飯の友♪
このレシピの生い立ち
子供の頃から ちりめん山椒が大好き。
良いものを買うとお高いので 手軽に自家製にして
常備しました。
作り方
- 1
小鍋に しらすと●の調味料を入れる。
-
- 2
中火でグツグツ煮る。
泡が出ても そのまま煮てOK。 -
- 3
最初は大きかった泡が 徐々に小さくなり
日本酒などの調味料がヒタヒタになるまで 鍋肌が焦げないように注意して煮る。 -
- 4
調味料がヒタヒタになったら 切っておいた生姜をドバッと加え、全体に散らすように混ぜながら煮る。
-
- 5
お好みの硬さまで 全体を混ぜながら炒るように煮る。
シットリ目が好きな場合は水分が無くなった時点が出来上がり。 - 6
乾いた感じがお好みの場合は 水分が無くなってからも続けて炒り、鍋肌にくっ付く感じになるまで炒る。
コツ・ポイント
みりん大さじ３のうち 大さじ１を蜂蜜、三温糖などにすると少し粘りのある
甘みになります。 その分、出来上がりも粘り気が出やすいので炒りすぎに注意が必要。
実山椒や粉山椒を生姜と共に加えると 山椒煮になります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18035648
