本日のメイン、大豆です。ドライパックのものを使いました。

サイコロに切ったこんにゃくに小さじ1/2の塩を振り、10分経ったら水洗いします。

にんじん、ごぼうもカットします。ここでは、ごぼうの灰汁抜きはしません。

干し椎茸をもどします。もどした水は捨てずに、出汁に混ぜ合わせます。椎茸も小さくカットします。

500ccの水に30分ほど浸しておいた昆布を、沸騰直前で取り出します。火を弱めて鰹節を投入し、５分ほど中火で煮出します。

出汁をとるのに使った昆布です。刻んで、いっしょに煮ます。

具材を全部入れた鍋に★の調味料を投入し、中火で煮ます。灰汁が出るので、お玉を使ってしっかり取り除きます。

クッキングシートで落し蓋をして、グツグツ３０分強。豆の固さの具合と煮汁の量を見計らって、時間調整してください。

出来立てを食べてもいいですが、粗熱をとってから冷蔵庫に入れ、保存しておいてあとから食べても美味しいです。