パエリヤ＆フィデウア
風間ヒロアキ @cook_40088788
シーフードから出る美味しいスープをお米に吸わせたお米のパエリヤとパスタのフィデウアのコラボ料理を作りました
このレシピの生い立ち
パスタのふりかけご飯をイメージしました
パエリヤ＆フィデウア
シーフードから出る美味しいスープをお米に吸わせたお米のパエリヤとパスタのフィデウアのコラボ料理を作りました
このレシピの生い立ち
パスタのふりかけご飯をイメージしました
作り方
- 1
サフラン水を作ります〔お湯３００ccにサフランとブイヨンを溶かして置きます〕
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- 2
フィデウアパスタを作ります〔パスタを５ｃｍぐらいまで手で折りフライパンにオリーブオイルで炒めケチャップと水で煮詰める〕
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- 3
シーフードを炒めます〔フライパンにオリーブオイル大匙２をひき、にんにくを炒め具とワインを投入、ボールに汁ごと取り出す〕
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- 4
同じフライパンでオリーブオイルを大匙２追加したまねぎとお米は洗わず中火で２分炒め合わせます
-
- 5
炒めたたまねぎとお米の上に１のサフラン水と３の具汁を流し入れトマトペーストとパプリカものせ蓋をして弱火２０分炊く
-
- 6
水分が見えなくなったら火を止め１５分蒸らしてパエリヤの完成です〔へらで底を確認オコゲが少しあるぐらいが丁度です〕
-
- 7
お皿に盛り付けレモン汁とパセリを振りかけ、中心にお好みの硬さのフィデウアも乗せ完成です
-
コツ・ポイント
☆お米は洗うとベタベタになりますので、透き通るぐらいまで炒めるとパラパラに仕上がります
☆必ず弱火で蓋をして炊いてくださいね
☆サフランの香りが一般的ですが１袋４５０円ぐらいしますので、ターメリック、カレー粉でも代用でき美味しいです
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