鍋に水に昆布、いりこを入れて火にかけてダシをとります。手軽にしたい方は市販のだしパックでどうぞ。

ダシを取っている間に生姜以外の野菜を切ります。千切りでも、短冊でもイチョウ切でも薄めならOK。

別鍋に切った野菜と鶏ガラスープ、トマトの水煮缶と水を半カップ程度入れてふたをして中火で蒸し煮にします。

生姜はすりおろしておきます。
生姜が好きな方は千切りにして一緒に煮込んでもよい。

出し汁ができたら、３の野菜と合わせて煮ます。野菜の量や鍋の大きさで出し汁は調整して下さいね。

中火～弱火で10分程度煮込んで味をなじませます。この時グラグラ煮立たせないよう気をつけて下さい。

火を止めたら、４の生姜と塩、こしょうで味を整えます。物足りないなと感じたら、鶏ガラスープを足して下さい。