豆まめいっぱい茄子とトマトのカレースープ

まぶたん
まぶたん @cook_40038371
あ

トマト缶が余っちゃったら、こんなのどうでしょう?パンにもご飯にも合いますよ!スープですがメインにもなります。
このレシピの生い立ち
トマト缶が余っちゃった時に作った一品です。簡単だけどしっかり煮込み料理に仕上がってます。

豆まめいっぱい茄子とトマトのカレースープ

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トマト缶が余っちゃったら、こんなのどうでしょう?パンにもご飯にも合いますよ!スープですがメインにもなります。
このレシピの生い立ち
トマト缶が余っちゃった時に作った一品です。簡単だけどしっかり煮込み料理に仕上がってます。
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材料

２人～３人
  1. 玉ねぎ 1/4個
  2. 茄子 １本
  3. ウィンナー １本
  4. ミックスビーンズ(豆の水煮) １袋
  5. 水 300cc
  6. トマトの水煮(カットトマト) お玉に１と1/2
  7. コンソメ(固形) １個
  8. 醤油 小さじ１
  9. みりん 大さじ１
  10. カレールー(市販の物:バーモンドとか...) １片
  11. 牛乳 100cc～130cc
  12. 塩コショウ 少々
  13. 豆乳ホイップ(コーヒーフレッシュでOK!) 少々(１個)
  14. パセリ(生でも乾燥でもOK!) 少々

作り方

  1. 1

    玉ねぎは細切り、茄子は７mmくらいの輪切り(大きい物は半に!)ウインナーは５mmくらいの輪切りにし、鍋に油をしき炒める。

  2. 2

    ミックスビーンズも加え軽く火が通ったら水とコンソメ、トマトの水煮を加える。フツフツしてきたら醤油とみりん、牛乳も加える。

  3. 3

    野菜にしつかり火が通ったらカレールーを加えて更に煮込み塩コショウで味を調える。

  4. 4

    皿に盛り豆乳ホイップを少し回しかける。パセリをふって出来上がり-☆

  5. 5

コツ・ポイント

火の通りやすい野菜を使って!短時間でもしっかり煮込み料理に仕上がります。
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