茄子とひき肉のエスニック炒めのっけごはん

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ハートフル坊主
ハートフル坊主 @cook_40117299

パクチーを丸ごと使って、風味たっぷり！エスニック気分を満喫♡お手軽なワンプレートご飯です♪
このレシピの生い立ち
レシピ提供：レシピエールsachi825さん
お家でも簡単にエスニック気分を味わえる、ワンプレートごはんにしてみました♪

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材料

  1. 豚ひき肉 80g
  2. 玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
  3. 茄子 小1本
  4. パプリカ(赤) 1/4個
  5. パクチー 2株
  6. サラダ油 大さじ1杯
  7. ☆にんにく（みじん切り） 1/2片
  8. ☆赤唐辛子（小口切り） 小1本分
  9. 合わせ調味料
  10. ナンプラー 小さじ2杯
  11. 醤油 小さじ1杯
  12. きび糖（砂糖） 小さじ1杯
  13. オイスターソース 小さじ2杯
  14. 水 大さじ2杯
  15. トッピングなど
  16. あったかごはん 茶碗1杯分
  17. 目玉焼き 1個
  18. パクチーの葉 適量

作り方

  1. 1

    合わせ調味料の材料を小さなボウルに入れて、混ぜ合わせておく

  2. 2

    パプリカ・茄子は、1㎝の角切りに、パクチーは、根はみじん切り、茎・葉はざく切りにしておく

  3. 3

    サラダ油を熱したフライパンに☆・パクチーの根を入れて中火で炒め、香りが立ったら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める

  4. 4

    ひき肉を加えて白っぽくなるまで炒めたら、ナスを加えて柔らかくなるまで炒め、パプリカ・1を加え、汁気がなくなるまで炒める

  5. 5

    パクチーを加えて、ざっくり和えたら火を止める

  6. 6

    プレートにごはんを盛り付け、5・目玉焼きを乗せて、パクチーを添えたら、出来上がり！

コツ・ポイント

パクチーの葉の部分は、一部トッピング用に除けておきます

パクチーの根を加えると、風味良く仕上がります♪

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レシピ作者

ハートフル坊主
ハートフル坊主 @cook_40117299
に公開
横浜にあるIT企業勤務。お料理大好きエンジニア。みんなの胃袋を幸せで満たしたいハートフル坊主です!!身の回りの食材を使ったアイデア料理が得意です☆
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