一晩お水に浸けた豆が十分にかぶるくらいのお水で煮る。加圧1分したら火を止め、4分したら蒸気を抜く。

お豆より少し上になるくらいに茹で汁を減らし、砂糖、塩を加えて落とし蓋をして弱火で煮る。(目安15分)

水分が少なくなったらできあがり。冷めたら落としぶたをとる。※煮詰める時間は目安なので焦がさないように注意してください。

煮詰めてもしわになりません。※きんとんなどにする場合は加圧時間を2分に増やして下さい。