野菜たっぷりのカレー風味エビマヨ

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ゆめ子ちゃん
ゆめ子ちゃん @cook_40044122

季節や好みによってお好きな野菜を入れてください。6/10、少し加筆しました。
このレシピの生い立ち
野菜もたっぷり採りたいと思い、作ってみました。
とってもおいしくて家族にも大好評。
また明日も食べたいと言われました〜。（＾＾v

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材料

4人分
  1. エビ 大10尾、中なら15〜20尾
  2. ブロッコリー 1房
  3. スナップエンドウ 150g
  4. 鶏ガラスープ 80〜100cc調整してください
  5. エビの下味
  6. カレーパウダー 大さじ1
  7. 片栗粉 大さじ1
  8. 塩 小さじ1
  9. コショウ 少々
  10. マヨだれ
  11. マヨネーズ 80g
  12. 日本酒 大さじ1
  13. みりん 大さじ1

作り方

  1. 1

    エビは背わたを取って、大なら半分にそぎ切りにして（中、小ならそのまま）水気を拭き取っておく。

  2. 2

    エビの下味の材料をすべて1のエビに入れて、よくからませておき、冷蔵庫に保存しておく。

  3. 3

    ブロッコリーは食べやすい大きさにカットして、軽く塩で茹でておく。

  4. 4

    スナップエンドウはすじを取り、軽く塩ゆでしておく。

  5. 5

    鶏ガラスープ（私はウエイパー使用）はちょっと濃い目の味に。別にマヨだれの材料を合わせておく。

  6. 6

    よく熱した中華鍋に油を敷き、エビを入れて炒める。

  7. 7

    エビが赤くなってくるまで強火で炒める。完全に火を通さないように注意。

  8. 8

    エビが赤くなったら茹でたブロッコリーとスナップエンドウを入れてさらに炒める。

  9. 9

    鶏ガラスープを入れ、スープが全体にからんでほぼ無くなるまでしっかり炒める。

  10. 10

    スープがほぼなくなるまで炒めたら火を止めてマヨだれを一気に入れ、手早くからめる。

  11. 11

    器に写して出来上がり！

  12. 12

    スナップエンドウが無かったので、ジャガイモを入れてみましたがボリュームが出ておいしく良かったです！

  13. 13

    鶏ガラスープは量を調節してくださいね。多いなと思ったら少し減らしてください。

コツ・ポイント

家族の中にニンニクが苦手なものがいますので、私はニンニクを使いませんが、お好みでエビを炒める前にみじん切りのニンニクを小さじ１杯入れて香りを出してもいいと思います。
炒める時は、中火の強で。

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レシピ作者

ゆめ子ちゃん
ゆめ子ちゃん @cook_40044122
に公開
お料理大好きな夫と二人で家庭料理からレストランなどで頂いた本格的なお料理まで色々作って楽しんでいます。ブログでも紹介して楽しみ２倍です♪
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