クッキー生地を作る。室温に戻したバターに砂糖を加え、白くふわっとなるまで擦り混ぜる

全卵を2回くらいに分けて入れる。その都度滑らかになるまで混ぜる

粉類と塩、メロンオイルを入れ、粉けがなくなるまで混ぜる

ひとまとめにしてラップなどでくるみ、冷蔵庫で冷やす

少し冷え固まったら30ｇ分割にして、丸めて、また冷蔵庫に入れておく

パン生地を作る。
バター以外の材料を合わせ、こねる。張りが出たらバターを合わせてこねる

薄い膜が出来る前に生地が破れる感じでこねあげ完了
捏ね上げ温度は27度前後

一次発酵

分割・丸め・ベンチタイム

十分に生地がゆるんだら成形。あまりきつく丸めない

クッキー生地を平たく伸ばす。オーブンシートなどで挟んで麺棒をかけるとやりやすいです。

丸めた生地の底面まで覆える位広げたらふわっとかぶせる。

生地のおしり部分をつまんでグラニュー糖やざらめを表面と側面につけて、カードで網目をつけ、天板に乗せる

二次発酵
今なら（5月です）室温でＯＫ
30～45分程度。乾燥しないように天板ごとビニール袋に入れる

焼成。165～170度で15分前後。