煮卵・味つき卵
by心愛 @cook_40085104
茹で玉子を醤油ベースの漬けダレに漬けました。煮汁も鶏がらスープで割るとラーメンスープになります。
このレシピの生い立ち
鶏チャーシューの漬けダレを作り過ぎて困っていました。丁度テレビ番組でラーメン特集が放送されていて、煮卵が美味しそうだったので作りました。
煮卵・味つき卵
茹で玉子を醤油ベースの漬けダレに漬けました。煮汁も鶏がらスープで割るとラーメンスープになります。
このレシピの生い立ち
鶏チャーシューの漬けダレを作り過ぎて困っていました。丁度テレビ番組でラーメン特集が放送されていて、煮卵が美味しそうだったので作りました。
作り方
- 1
茹で玉子･･･お好きなレシピで作ってください。
-
- 2
鍋に漬けダレの材料(和風だし・醤油・酒・味醂・酢・砂糖)を入れ、半量になるまで煮詰める。
-
- 3
煮切ったら火から降ろし、すぐに茹で卵を入れ冷まして完成。
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- 4
1.5時間漬けました
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- 5
３時間漬けました。
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- 6
２日間漬けました
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コツ・ポイント
・煮切り不足だとアルコール臭が茹で卵に移るので、漬けタレを十分に沸騰させてください(＝工程３）
・漬けダレを火から降ろしたら、すぐに茹で卵を入れてください。味が染みやすくなります(＝工程４）
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本当は教えたくない(笑)絶品煮卵(味玉) 本当は教えたくない(笑)絶品煮卵(味玉)
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Lycheesoda -
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