紹興酒無くても料理酒で鶏胸肉の簡単酔鶏
ツクッテミンズ @cook_40075337
茹でて冷まして簡単本格的冷製酔鶏。
このレシピの生い立ち
作り置できる鶏胸肉のおかずを台湾で食べた酔鶏の様にしたくて。
紹興酒無くても料理酒で鶏胸肉の簡単酔鶏
茹でて冷まして簡単本格的冷製酔鶏。
このレシピの生い立ち
作り置できる鶏胸肉のおかずを台湾で食べた酔鶏の様にしたくて。
作り方
- 1
鍋に鶏胸肉を入れ、酒200CCと水塩小さじ一を加え肉が浸るまで。上に白ネギな青い部分生姜をのせ中火で蓋をして茹でる。
-
- 2
沸騰してから10分弱火。火を消して15分蓋をしたまま放置する。
- 3
保存容器に鶏胸肉と生姜ネギを移し茹で汁をひたひたに入れたら酒200CCを足し塩小さじ一を加え混ぜたら三時間以上漬ける。
-
- 4
鶏胸肉をそぎ切りにしてトマトと交互に並べる。
-
コツ・ポイント
蒸さないで茹でて冷製鶏胸肉を作る。味は本場の酔鶏(スイジー)の仕上がり。つけ汁は塩辛いから使えないが、茹で汁は水を加えてのばしてスープにする。
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skd78 -
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