鍋に鶏胸肉を入れ、酒200CCと水塩小さじ一を加え肉が浸るまで。上に白ネギな青い部分生姜をのせ中火で蓋をして茹でる。

保存容器に鶏胸肉と生姜ネギを移し茹で汁をひたひたに入れたら酒200CCを足し塩小さじ一を加え混ぜたら三時間以上漬ける。

鶏胸肉をそぎ切りにしてトマトと交互に並べる。