豚肉とジャガイモの黒コショウ炒め

ジャガイモは皮をむいて細切りにし、水につけてあく抜きする。
豚肉も細切りにして、下味調味料をもみこむ。

インゲンは筋を取り除き、熱湯で色が鮮やかな緑色になるまでサッと茹で、半分から1/3の長さに斜めに切る。

フライパンにサラダ油大さじ３を入れ、中火で熱し、水気をよく切ったジャガイモを炒める。

ジャガイモがしんなりしたら一旦取り出す。

下味をつけた豚肉に、サラダ油大さじ１をもみこみ、同じフライパンにごま油大さじ１を入れ、中火で豚肉を炒める。

豚肉の色が変わってきたら、ジャガイモ、インゲンを戻して、炒める合わせる。

炒め調味料のしょうゆ、黒こしょう、砂糖を加え、全体に混ぜ合わせ、火を止める。