イカと里芋のほっこり煮

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maony
maony @cook_40126482

里芋が旬なこの季節。
あったかほっこりおかずでただいまタイムを迎えましょう♪
寒い帰り道からホッとする優しい味です。。
このレシピの生い立ち
優しい母の味です。
冬になると食べたくなる。。

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材料

2～3人分
  1. いか 一杯
  2. 里芋 中4～5個
  3. 砂糖 大さじ3
  4. 醤油 大さじ3
  5. みりん 大さじ3
  6. 水 100ｃｃ～（鍋の大きさによる）

作り方

  1. 1

    里芋は皮をむき、食べやすい大きさに切る。塩（分量外）で揉み洗いをして、塩がついたまま鍋に移し水を入れて下茹でをする。

  2. 2

    イカを捌く。皮を剥くか剥かぬかはお好みで。
    1.5ｃｍくらいのちょっと太目のイカリング具合がオススメ。

  3. 3

    鍋の湯を捨て、里芋の高さの八分目くらいまで水を入れ、砂糖を加え火にかける。

  4. 4

    湯が沸いたら醤油、みりんを加え、再び沸いたらイカを投入！
    後はずっと弱火でコトコトじっくり煮込む。。

  5. 5

    イカを入れたら強火にはせずひたすら弱火でコトコト煮て下さい。硬くならずプリプリのやわらかいイカに仕上がります☆

  6. 6

    時間があれば…
    一度冷まして里芋により一層味を染み込ませて召し上がれ～！

コツ・ポイント

あえておダシは入れず、イカのうまみをぐぐっと引き出し大事にしています。
十分イカからおいしいダシが滲み出ますよ！
塩で揉み下茹でをすることで、余分なぬめりが取れ味も染み込みやすく！

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レシピ作者

maony
maony @cook_40126482
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