サントリー天然水で出汁をとっておきます。同じく干し椎茸も戻しておきます。この水は後で使います。

うどんを茹でる用に、大きめの鍋にお湯を沸かし始めます。

人参は５ﾐﾘ程度の厚さに輪切りにし、大きければ半分に切ります。ごぼうは斜め切り、里芋は一口大に切ります。

戻した干し椎茸を１/４に切り、白菜もざく切りにします。生姜は千切りに切っておきます。

お湯が沸騰したらうどんを茹で始めます。表示よりも５分くらい短めに茹でるのがコツ。

小鍋に、椎茸の戻し汁とだし汁併せて３００ｃｃを入れ、椎茸、ごぼう、人参、里芋を入れ柔らかくなるまで煮込みます。

みりん、醤油を加えて５分くらい煮込みます。茹で上がったうどん、白菜、生姜を加え更に５分くらい煮込んだら出来上がり☆