定番♡レンコンのはさみ揚げ

てるどん's cooksnap of when they made 定番♡レンコンのはさみ揚げ.
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レンコンの歯ごたえとネギの風味がいいですよ♡
このレシピの生い立ち
レンコンが美味しい季節になったので。

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材料

３～４人分（６個分）
  1. レンコン １５０ｇ位
  2. 鶏挽肉 １５０ｇ
  3. しょうがみじん切り 大さじ１/２
  4. 長ネギみじん切り １/２本分
  5. ◎塩 小さじ１/２
  6. ◎酒 大さじ１/２
  7. ◎片栗粉 大さじ１/２
  8. ◎コショウ 少々
  9. ◎卵 １/２個
  10. のり（おにぎり用） ２枚
  11. 揚げ衣
  12. 卵 １/２個
  13. 水 説明文参照
  14. 小麦粉 説明文参照

作り方

  1. 1

    レンコンは皮をむき５ミリ幅に切り、酢少々（分量外）を入れた水にひたしておく。ボウルにひき肉と他の材料、◎を入れてこねる。

  2. 2

    レンコンの水気を拭いたら、片面に小麦粉（分量外）をふっておく。

  3. 3

    タネを６等分の目安でレンコンの上に置き、２枚を合わせる。横から出てしまったタネは指でクルッと取ってください。

  4. 4

    １枚を縦に３等分に切ったのりを巻く。巻き終わりは少量のタネでくっつけて下さい。

  5. 5

    余った卵を計量カップに入れ、１００ｃｃの線まで水を入れる。同量の小麦粉を合わせて混ぜる。（この時、粉が残る位に混ぜる。）

  6. 6

    １７０℃の油で時々返しながら５分揚げる。味が物足りない場合は塩、ゆずコショウ、醤油マヨ、カラシ醤油などをつけてどうぞ♡

コツ・ポイント

衣は天ぷら粉でももちろんOK！小麦粉を使う場合は半量をよく混ぜ、残りはさっくり混ぜるとカラッと揚がります。
付け合わせは大根と大葉の千切りが良く合います☆

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☆☆はじめまして☆☆☆子育て奮闘中につき、皆様のレシピに日々お世話になっています。あの人もあの人も元気かなー？
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