紫蘇以外の葉っぱで作るゆかり
紫蘇がなくてもゆかりが食べたい！そんなときに。持て余した葉っぱも大量消費できます。
このレシピの生い立ち
赤バジルのジュースを作ったとき、残りの葉を活用できるかと思い。
作り方はナピトさんの「☆しそジュースで絞った葉のゆかり」(ID：18435548)を参考にさせていただきました。ありがとうございます。
紫蘇以外の葉っぱで作るゆかり
紫蘇がなくてもゆかりが食べたい！そんなときに。持て余した葉っぱも大量消費できます。
このレシピの生い立ち
赤バジルのジュースを作ったとき、残りの葉を活用できるかと思い。
作り方はナピトさんの「☆しそジュースで絞った葉のゆかり」(ID：18435548)を参考にさせていただきました。ありがとうございます。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に湯を沸かし、葉を加えてしんなりするまで茹でる。
葉を取り出して水気を切る。
塩2つまみをかけて揉み、水分を絞る。 - 2
器に入れ、葉全体がひたひた浸かる量の酢を入れる。
冷蔵庫で1晩寝かす。 - 3
水分を絞り、網などにできるだけ重ならないよう薄く広げ、天日干しする。カラカラに乾燥するまで。
- 4
すり鉢やフープロなどで細かくする。なければ、痛くない程度に指で潰しても。
お好みの量の塩を加えて出来上がり。 - 5
使用した赤バジル。
葉を20分ぐらい茹でてからレモン汁・砂糖を適宜加えると飲みやすいジュースに。 -
- 6
出来上がり。
見た目が少し赤め。風味もゆかりっぽい。 -
- 7
使用した緑バジル(普通の)。
-
- 8
出来上がり。
色は赤くありませんが、ゆかりと思って食べるとそんな気もする？いや、やっぱり乾燥バジル？ -
- 9
セロリ葉。
見た目は緑バジルと同じですが、風味はよりゆかりに近いかも。 -
コツ・ポイント
パセリやにんじん葉でもできそうな気がするので、手に入ったらゆかり化してみます。
また、中東のスマックというスパイスもゆかりの代用品にいいそうです(うちの近所では手に入りません)。
つくれぽ
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