ねぎは微塵切り。豚小間はひき肉と同じくらい細かく切る。豆腐は一口大に。

フライパンを熱しごま油を入れ、にんにくを炒め、香りがでたらねぎ、豚肉をパラパラになるように炒める。

豚肉の色が少し変わったら、醤油、豆板醤、みそを加えて炒める。

水、鶏がらスープの素、豆鼓醤、紹興酒を加え、豆腐を入れて煮る。

火を止めて、水溶き片栗粉でとろみをつける。とろみは少しずつ調整。ラー油、コショウで味を調えて熱々ご飯にかけて完成。