あま酒のロールケーキ
日出味噌 @hinodemiso9331
あま酒のやさしい甘さのロールケーキです。しっとりとした生地でクリームとの相性も良いです。
このレシピの生い立ち
昔ながらの米こうじを発酵させて作った本格的なあま酒です。砂糖の代りにお料理にもお使いいただけます。是非お試しください。
協力：Food Business Laboratory Japan
http://www.food-blab.com/
あま酒のロールケーキ
あま酒のやさしい甘さのロールケーキです。しっとりとした生地でクリームとの相性も良いです。
このレシピの生い立ち
昔ながらの米こうじを発酵させて作った本格的なあま酒です。砂糖の代りにお料理にもお使いいただけます。是非お試しください。
協力：Food Business Laboratory Japan
http://www.food-blab.com/
アプリでひらく作り方
- 1
今回は「金紋あま酒300g」を使用します。
-
- 2
卵にあま酒を入れて人肌程度の湯せんにかけて泡立てる。
泡が立ち始めたら湯せんから外す。 - 3
持ち上げた生地で線が書けるくらいもったりするまで混ぜる。
- 4
②の生地を少量、溶かしたバターに入れてよく混ぜ、②の生地に入れて混ぜる。
- 5
③に小麦粉を入れて混ぜる。
- 6
④を型に入れて、160度のオーブンで約20分焼く。
- 7
生クリームを泡立て、8分くらいになったらあま酒を加えてしっかり角が立つクリームにする。
- 8
生地が冷めたら、クリームを塗って丸める。
コツ・ポイント
甘酒をペースト状にすることで、粒が残らず美味しい生地が出来ます。
泡の力で膨らむ生地なので、小麦粉を入れて混ぜる時は、泡を潰さないようにしてまぜて下さい。
「金紋あま酒300g」は下記から購入出来ます。https://x.gd/gMlWe
つくれぽ
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