大豆を荒い3倍位の水に一晩浸す。

大豆の水をひたひた位の水を残し圧力鍋に入れて圧がかかってから約30分煮る。

煮えたら水を捨て大さじ約1杯のお湯をまぜた納豆を素早く混ぜ、熱湯で殺菌しておいた容器に入れる。

ホイールで蓋をしていくつか空気抜けの穴を開ける。オーブンを40度に設定し一晩置いておく。

表面が白くなったら完成。
容器に小分けにするかラップに包み冷蔵庫で3-4日ほど熟成させる。

完成したら冷凍保存する。