懐かしの味♪なすの味噌炒め
ﾏﾏ時々お菓子職人 @cook_40040363
地味な見た目ですが懐かしい母の味。ご飯も進みますよ(*^▽^*)お弁当のおかずにも。2013・10・18写真など変更有。
このレシピの生い立ち
実家の母の味を思い出しながら作ってみました。地味なおかずですが、とても美味しいです☆
懐かしの味♪なすの味噌炒め
地味な見た目ですが懐かしい母の味。ご飯も進みますよ(*^▽^*)お弁当のおかずにも。2013・10・18写真など変更有。
このレシピの生い立ち
実家の母の味を思い出しながら作ってみました。地味なおかずですが、とても美味しいです☆
作り方
- 1
なすはヘタを取り、縦半分に切ってから6～7㎜厚さに切り、水に少しさらしてザルにあけておく。
- 2
◆を合わせておく。
- 3
ごま油（生姜はここで）を入れてフライパンを強めの中火にかけて温まったら、なすを入れてしんなりするまで炒める。
- 4
③を弱火にしてから◆を入れ、全体に絡めたら火を強めの中火にし、醤油を入れて30秒程度炒めたら出来上がり。
- 5
＊わが家は時々、赤味噌と白味噌を1：1で合わせて使う時もあります。
- 6
＊ナスは体を冷やすので、生姜のすりおろしを一緒に炒めると良いかと思います、お好みで。
コツ・ポイント
調味料は、私は量りで計量しています（私が使った味噌は家で仕込んだ豆味噌です。味噌の種類によって、甘さ加減など味をみながら調節してくださいね。てんさい糖は、茶色くて粒子の細かいものを使いました。）お好みでピーマン1～2個を入れても合いますよ。
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