ふわっふわのエビの天ぷら(下処理含む)

エビの皮を、付け根のひとつを残して取り除きます。

写真のところ辺りにつまようじを刺して下さい。

背側に引っ張ると、そのまま背ワタが付いてきます。途中で切れた場合は別の所に刺して、同じように繰り返して下さい。

背ワタが取れました。

エビの腹側から、1.5センチ間隔で、半分程度切り込みを入れます。全部切らないように注意して下さい。

腹側を下(背側を上)にして、ギュッギュッと押し付け、筋を切ります。潰さない程度の力でお願いします。

尾の先っぽを切ります。

包丁の先で尾の水分をしごき取ります。

キッチンペーパーでよく水分を吸い取ります。

天ぷら粉と卵を混ぜて下さい。

冷水を入れます。
ホットケーキの生地ぐらいになるよう調整して下さい。

エビに生地をたっぷり付けて下さい。

170℃に熱した油に5～6尾ずつ入れ、時々返しながら2分揚げます。

網に上げ、余熱で中まで火を通して完成です。
塩で食べれば美味しいですよ(^_^)