ごはん半分に、梅ドレッシングを混ぜ込む。
残りの半分に、青じそドレッシングと細く刻んで水に晒した青じそを混ぜ込む。

菜の花は茹で、青じそドレッシングで和える。花の部分は飾り用とし、茎の部分は細く刻んでおく。

海老は酒蒸しして、1cm位に切る。

卵に砂糖と塩を加えて、炒り卵を作る。

ケーキ型にラップを敷いて、炒り卵半分強を敷き詰める。

次に梅ドレッシング味のご飯を深さ半分位まで詰める。

海老と菜の花の茎、残りの卵を平らに敷いていく。

青じそ味のご飯を目一杯詰めたら、ラップを被せ、軽く押さえる。

8が落ち着いたらラップを外し、皿を被せて逆さまにし、静かに型を外す。